В непринужденной речи кавычки не требуются. В остальных случаях эти слова лучше писать в кавычках.
Корректно дефисное написание: фитнес-лайт.
Орфографический словарь
Нужно склонять оба слова.
Верно: спортивно одарённые дети.
Слово лайк зафиксировано в «Словаре новейших иностранных слов» Е. Н. Шагаловой (Москва: АСТ-ПРЕСС, 2017).
Фамилия Лазо (как и прочие фамилии на -О) не склоняется.