Словари
Ответы справочной службы
Чтобы было понятно, что слова стоп и до встречи приписываются кистям рябины, кавычки следует поставить: ...Не «стоп» — «до встречи» говорят.
Запятая нужна: придаточное предложение что были с нами в этом году выделяется запятыми с обеих сторон.
Для постановки запятых в этих предложениях нет оснований.
Если авторские слова, стоящие после прямой речи, представляют собой отдельное предложение, то они начинаются с прописной буквы («Справочник по русскому языку. Пунктуация» Д. Э. Розенталя, примечание 2 к параграфу 48), поэтому корректно: «До встречи!» — Он погладил ее по волосам.
Запятая не требуется.
После слова делах можно не ставить никакого знака препинания (части сложного предложения объединены восклицательной интонацией), а можно поставить тире.
Вот рекомендация словаря: родосский (от Родос); но: Колосс Родосский.
