Ответы справочной службы
Корректно: бриллиант (и т. п.) "Око Зевса".
Написание брильянт возможно. Попробуем исправить. Спасибо!
Здесь сочетание "совсем не" синонимично словам вовсе не, отнюдь не. Нужно написать раздельно.
Справочники
§ 107. Написание двойных согласных в корнях заимствованных (иноязычных) слов определяется в словарном порядке, напр.
...Примечание В вариантах бриллиант — брильянт...