Наречие формально не употребляется как вводное слово.
Возможны варианты, ср.: Что, шеф, совсем с катушек съехали? (разговор с шефом, обращение выделяется запятыми) и (с другой формой глагола) Что шеф, совсем с катушек съехал? (разговор с кем-то о шефе: ну что там шеф, совсем с катушек съехал?).
Корректно раздельное написание: нормально открытый, нормально замкнутый. Эти термины образованы на основе словосочетаний «причастие + зависимое слово».
Поскольку ты — это обращение, запятая перед ним нужна.
Если это предложение целиком, то запятая стоит верно. Если только часть, то для ответа нужно знать все предложение.
Да, корректно выделить значит запятыми с двух сторон.
Ему нормально — это отдельное простое предложение с присоединительным значением. В состав придаточного оно не входит.
Нужна запятая.
