Где ему быть, как не здесь?
Оба варианта правильны.
Запятые не нужны. При употреблении не в начале предложения (или части сложного предложения) слова опять же не являются вводными и не обособляются.
Кавычки не нужны.
Где, как не здесь, искать вдохновение!
Можно поставить двоеточие или тире.