Да, эта фамилия склоняется (и мужская, и женская).
Да, фамилия Головня склоняется (и мужская, и женская): в честь Екатерины Головни.
Кожаная повязка, повязка из кожи — так обычно ясно и понятно выражают то, что имеется в виду. Ваш вариант не подразумевает того, что выражают эти грамматические конструкции.
Название юбка-брюки, близкое к приведенному Вами, женского рода (см. грамматическую помету в орфографическом словаре). Есть смысл действовать по аналогии и писать юбка-шорты женская.
Женская фамилия Серба склоняется, если ударение падает на первый слог.
Корректны оба варианта: выбор порядка прилагательных зависит от того, какой аспект вы хотите подчеркнуть.
Все верно.
Эта фамилия склоняется как нарицательное существительное первого школьного склонения (как слово мама).
