Корректно: Известное высказывание «Кто владеет информацией, тот владеет миром» приобретает новый формат: «Кто владеет информацией, тот управляет миром». Дополнительные тире не нужны.
Можно и так:
Говорят, кто владеет информацией, тот владеет миром.
С 10 и более процентами, не хватает 10 и более процентов.
При слове семья фамилия обычно ставится в форме единственного числа, например: семья Оппенгейм, семья Шверцель.
Правильно: являющиеся владельцами не менее чем двух процентов голосующих акций.
Справочники по техническому оформлению текста рекомендуют отбивать знак процента "на полукегельную". Если технически это невозможно, то уместно ставить пробел.
Фраза приписывается Черчиллю. Кто первым процитировал Черчилля – неизвестно.
Пунктуация зависит от смысла предложения. Запятая нужна, если у оборота как композитор есть значение причинности ("поскольку он был композитором").
Верное написание: погорячился (слитно).
