Корректно: Известное высказывание «Кто владеет информацией, тот владеет миром» приобретает новый формат: «Кто владеет информацией, тот управляет миром». Дополнительные тире не нужны.
Можно и так:
Говорят, кто владеет информацией, тот владеет миром.
С 10 и более процентами, не хватает 10 и более процентов.
Правильно: являющиеся владельцами не менее чем двух процентов голосующих акций.
При слове семья фамилия обычно ставится в форме единственного числа, например: семья Оппенгейм, семья Шверцель.
Справочники по техническому оформлению текста рекомендуют отбивать знак процента "на полукегельную". Если технически это невозможно, то уместно ставить пробел.
Фраза приписывается Черчиллю. Кто первым процитировал Черчилля – неизвестно.
Пунктуация зависит от смысла предложения. Запятая нужна, если у оборота как композитор есть значение причинности ("поскольку он был композитором").
Верное написание: погорячился (слитно).
