По той же причине, что и в Италии Москву называют Mosca: любые заимствованные слова, в особенности собственные имена, претерпевают изменения, осваиваются в "новом" для себя языке. Исторические преобразования слова Рим описаны в этимологическом словаре Макса Фасмера. Приводим словарную статью:
index" id="selectionindex5">Этимологический словарь русского языка. — М.: Прогресс. М. Р. Фасмер. 1964—1973.
Верны два варианта: кулинарИя и кулинАрия. Некоторые словари отмечают в качестве предпочтительного вариант кулинарИя.
Можно задать вопрос о пунктуации в "Справочное бюро".
В соответствии с английским первоисточником ударение нужно ставить на первый слог.
Здесь Бородин - фамилия?
Верно: пирогОвая.
Предпочтительно: текстовЫе, текстовОй, но в речи филологов: тЕкстовый.
Отчества от имени Никита - Никитич, Никитична.
Да. Строить - глагол второго спряжения.