Кавычки не требуются.
Наращение не используется при записи дат, если слово год или название месяца следует за числом. Правильно: в 2016 году; мероприятие состоится 28 февраля. Неправильно: в 2016-м году; мероприятие состоится 28-го февраля.
Но если слово год или название месяца опущено или поставлено перед числом, падежное окончание рекомендуется наращивать. Например: в 2016-м; мероприятие перенесли с 25 февраля на 28-е.
В официальной речи возможны оба варианта.
Запятые не требуются. Можно поставить тире после рыба.
Верно слитное написание: притом Иван полностью уверен...
Корректно: относительно деятельности Банка ВТБ (ПАО).
Если вставные конструкции выделяются при помощи тире, их не нужно дополнительно выделять запятыми. При этом запятые могут ставиться по условиям контекста (на своих основаниях). Запятая предшествует тире.
См. в «Словаре трудностей».