На наш взгляд, это сочетание избыточное.
Правильно: ехать на Украину.
Тире поставлено перед обособленным приложением.
Мотя – уменьшительное к мужскому имени Матвей, а также к женским именам Матильда, Матрона.
В состав современного русского литературного языка слово наукость не входит. Если оно Вам встретилось, то, вероятно, это окказионализм (т. е. слово, образованное по непродуктивной модели и используемое только в условиях данного контекста).
Пунктуация верна.
По продуктивной словообразовательной модели может быть образовано слово гориллёнок (и в живой речи оно вполне возможно). Стилистически нейтрально: детеныш гориллы.
Да, в русском языке есть разговорный глагол виниться 'признаваться в своей вине', форма 1-го лица ед. числа этого глагола – винюсь, например: винюсь перед тобой.
Слово СМС уже фиксируется словарями русского языка. См. ресурс «Проверка слова».
