Слово говорение, согласно "Большому толковому словарю", может обозначать процесс по глаголу говорить в трех значениях: "пользоваться, владеть устной речью; обладать способностью речи"; "выражать словесно мысли, мнения, сообщать"; "вести беседу, разговаривать".
Эта конструкция эквивалентна сложноподчиненному предложению с отсутствующим соотносительным словом, сравним: Вполне реально выполнить то, что доктор прописал. В общем случае запятая в таких конструкциях ставится, но «при отсутствии интонационного отделения» зависимой части — не ставится (п. 6 раздела 21 справочника по пунктуации Д. Э. Розенталя).
Правильно: авиатор-энтузиаст. Одиночное приложение присоединяется дефисом к определяемому слову.
Возможны варианты пунктуации в зависимости от того, какое значение имеют слова "да" и "так".
Верно: ...одних только «Красных Октябрей» был выставлен не один десяток.
В этом предложении нет обособленных оборотов, запятые ставить не нужно.
