Орфографически корректно: смешаннослойный.
Оба варианта возможны.
Слово технически не является вводным и не обособляется.
Возможны варианты пунктуации. Запятая нужна, если слово технический имеет поясняющее значение: именно третий этап является техническим; на третьем, то есть техническом этапе. Запятая не нужна, если поясняющего значения нет: существует несколько технических этапов, речь идет о третьем из них.
Верно без пробела: техспециалист.
Грамматически верно: требования к чему - к проекту.
Нет причин выделять запятыми слова в техническом отношении.
Правильно: слоеный пирог (сделанный из слоеного теста).