Правильно: группа узбеков.
Написание в кавычках уместно.
Корректно: 1-й, 2-й, 3-й группы (если цифры в Вашем примере обозначают порядковые числительные).
О людях верно: мы делаем звезд. Правда, по отношению к людям глагол "делать" звучит несколько странно.
См. ответ на вопрос № 267034.
Нет, неверно. В интересующей Вас конструкции существительное заезд может употребляться в значении "приезд в санаторий, в дом отдыха и т. п. новой группы отдыхающих". Корректно, например, так: Группу, заезжающую 21 июля, сопровождает морской биолог.
Правильно: младшая группа от 2 до 3,5 лет, средняя группа от 3,5 до 5,5 лет.
Если имеется в виду «двести пятьдесят первая группа», правильно: 251-я группа. Написание 251 группа означает «двести пятьдесят одна группа».
Да, названия музыкальных групп при написании кириллицей выделяются кавычками.