Задавайте вопросы от главных слов к зависимым.
Глагол совершенного вида отвечает (в начальной форме) на вопрос "Что сделать?".
Верно: Энергетическая и пищевая ценность установлены...
Если имеется в виду, что создаются новые ценности, непохожие на предыдущие, корректно: создающая новые, оригинальные духовные и материальные ценности.
Корректно: ...тезис «все живое обладает ценностью».
В этом предложении оборот с союзом как может быть понят двояко: 1) «в качестве не имеющих практической ценности» — запятая не требуется; 2) «потому что не имеют практической ценности» — запятая требуется. Окончательное решение принимает автор с учетом широкого контекста предложения.
Тире нужно.
Речевая ошибка есть. Корректно: У большинства людей жизненные ценности схожи.
Запятая нужна: приложение с союзом как относится к личному местоимению и имеет значение причины.
