Фамилия Малаха склоняется, правильно: Малахи Ирины, Малахе Ирине и т. д.
Названия сортов вина пишутся со строчной. Правильно: каберне-совиньон (через О)..
Округлый (aнгл. round) вкус - винодельческий термин. Не ручаемся за точность, но смысл этого термина в том, что вкус вина гармонирует с его ароматом.
Правильно: имела ли место вина (= была ли вина).
Правильно раздельное написание, но вместо длительно лучше сказать долго: долго не заживающая рана.
Правильно: не пил никакого вина. Подробные рекомендации см. в «Письмовнике».
Идиостиль – это индивидуальный авторский стиль писателя. См. энциклопедию «nauki/lingvistika/IDIOSTILINDIVIDUALNI_STIL.html">Кругосвет».