Верно написание без мягкого знака.
Кавычки могут быть использованы.
Если слова по сути употреблены в значении "в целом", то запятая не ставится. В значении "в сущности говоря" эти слова могут рассматриваться как вводные и обособляться.
Орфографически верно: неведомы пути.
Возможные варианты: в четырех из пяти субъектов и в четырех субъектах из пяти.
"Куда путь держишь?" - куда направляешься.
Из этих вариантов лучше: путь к возрождению отрасли в регионе.
Предлог в в данной конструкции избыточен, хотя конструкции с этим предлогом встречаются в русской классической литературе.