Ученую степень можно указать.
Это определяется внутрикорпоративными правилами оформления документов подобного типа, но полагаем, что повторение не будет лишним.
После слова уважаемый в конструкциях типа Уважаемый Сергей Петрович! запятую ставить нельзя: слово уважаемый входит в состав обращения.
После слов с уважением в конце письма запятая обычно ставится: это связано с европейской эпистолярной традицией.
Правильная форма приветствия: Добрый день! См. ответ на вопрос № 256612.
Запятые не нужны.
Возможны оба варианта, предпочтительный: Если Вы не хотите получать наши письма...
Пунктуационных оснований для постановки запятой после слов с уважением нет. Наличие здесь запятой объясняется влиянием европейской традиции письма.
Запятая после слова сообщить нужна.