недозрелый
НЕДОЗРЕ́ЛЫЙ, -ая, -ое. 1. Недостаточно созревший; недоспелый. Н-ые ягоды. Н. помидор. 2. Не достигший полного развития, зрелости. Н-ая молодёжь. Н. вкус, ум.