Недостаточно созревший; недоспелый.
Недозрелые ягоды. Недозрелый помидор.
недозре́лый
Русский орфографический словарь
Русский орфографический словарь
Прилагательное
толкование
Большой толковый словарь русского языка
1.
2.
Не достигший полного развития, зрелости.
Недозрелая молодёжь. Недозрелый вкус, ум.