Словари
стюарде́сса, -ы
СТЮАРДЕ́ССА, стюарде́ссы, мн. стюарде́ссы, стюарде́ссам \\ [с’]тюарде́сса и допуст. младш. [с]тюарде́сса; стюар[дэ́]сса; в формах с сочетанием cc перед а, о, у, ы: стюарде́сса... – стюарде́[сс]а и стюарде́[с]а; в форме стюарде́ссе – стюарде́[с’]е и допуст. стюарде́[с’с’]е; в форме стюарде́сс – стюарде́[с].
Справочники
§ 107. Написание двойных согласных в корнях заимствованных (иноязычных) слов определяется в словарном порядке, напр.
...поэт), патронесса, баронесса, виконтесса, принцесса, стюардесса...
§ 6. Буква э пишется в начале корня для передачи гласного э (без предшествующего [j]): В начале следующих исконно русских местоименных слов и междометий: этот (эта, это, эти), этакий, эдакий, экий, этак, эдак; эва, эвон, эге, эгеге, эй, эк, эх, эхма, эхехе. В начале слов иноязычного происхождения (в том числе собственных имен), напр.: эврика, экспорт, экстренный, эллин, эпос, эра, этика, эхо, Этна, Эрик (с буквой э, передающей ударный гласный);
...словах с иноязычным суффиксом -есса (типа поэтесса, стюардесса...
