Ответы справочной службы
Правильно: поменять (и обменять) евро на рубли.
Страница ответаПри наличии слов, обязательно требующих раскрытия (пояснения) значения, перед пояснением ставится тире: Готовы ли вы обменять ваш билет на другой — с большим шансом выиграть?
Страница ответа