Здесь нет сравнения, поэтому запятые не требуются: меньше чем в локоть шириной; шириной меньше чем в локоть.
Подробнее см. в "Справочнике по пунктуации".
Правильно: шприцев и в профессиональной речи: шприцов.
Такое употребление корректно.
Литературная норма: шприцев. Вариант шприцов профессиональный (его можно встретить в речи медиков).