Нормативно написание со строчной буквы. В словаре – опечатка, которую уже исправили. Спасибо!
Корректно в кавычках со строчной: цвет «шампань».
Нормативно: чЕрпать.
Пожалуйста, обратитесь к электронным словарям нашего портала: премировать, усугубить, черпать, предвосхищать.
Ударение падает на первый слог.
Мужская фамилия склоняется: Шапарь, Шапаря, Шапарю, Шапаря, Шапарем, о Шапаре. Женская фамилия несклоняема.
Вы разбираете это слово по составу; это не морфологический разбор.
Склоняется вторая часть названия - Шампань. Вероятно, правильным будет дефисное написание: в Гран-Шампани или в Гранд-Шампани.
Следует поставить запятую или тире.