Прилагательное читаный пишется с одной буквой н, причастие читанный — с двумя. Ср.: читаная книга — читанная не раз книга.
Корректно: гитарный рифф (англ. riff, хотя фиксации этого слова в словарях русского языка нет).
Верно: гитарный рифф.
Эти слова подчиняются общему правилу о написании с одной н отглагольных прилагательных и с двумя н причастий. Ср: деланое равнодушие — деланное много раз предложение, читаная книга — уже много раз читанная книга.
А зачем здесь абзац? Непонятно.
В принципе выделить цитату не кавычками, а иным графическим способом (в том числе расположить цитату с отступом ниже).
Здесь уместно поставить тире.