Корректно: мороженое "фруктовый лед".
Вероятно, Вы имеете в виду каркаде?
Уж лучше написать полностью: не более 30 фунтов на квадратный дюйм.
Правильно: тутовый шелкопряд – самка, колорадский жук – вредитель. Если приложение присоединяется не к слову, а к словосочетанию, ставится тире (с пробелами, разумеется).