В этом сочетании склоняется только имя Иосип: с Иосипом Броз Тито.
Существительное сито склоняется: сита, ситу и т. д.
Как правило, в подобных названиях кавычки ставятся, однако написание конкретного названия зависит от регистрации в официальных документах.
Безличное, односоставное.
Запятая нужна.
Первые части сложных слов фито... и арома... пишутся слитно, поэтому орфографически верно фитоаромасауна.