Из предложенных вариантов верен только первый.
Мужскую фамилию Стефанец можно склонять двояким образом: с выпадением гласного (Стефанца, Стефанцу и т. д.) и с сохранением гласного (Стефанеца, Стефанецу и т. д.). Решение о типе склонения принимает носитель фамилии, но предпочтителен второй вариант (с сохранением гласного), так как в этом случае из косвенных форм легко вывести начальную форму фамилии. Женская фамилия Стефанец не склоняется.
Дополнительные знаки препинания в этом предложении ставить не нужно.
Оба варианта верны. Также см. вопрос 289471.
Правильно: Кремлевская стена (в Москве). О стене в других городах: кремлевская стена.
Все названные Вами примеры возможны.
Правильно: по вопросам, касающимся...