Здесь рискованно – наречие, оно относится к глаголу. Ср.: мероприятие слишком рискованно. Здесь рискованно – краткое прилагательное, относится к существительному (мероприятие каково?).
Здесь раскованны – краткое прилагательное, следует писать с двумя Н (и одним С).
1. Верно: востребованны.
2, 3. Пунктуация нужна, а вот дополнительные знаки препинания не требуются.
В значении 'свободная, непринужденная' – раскованна.