Верно: Посещение мемориала памяти жертв.
Как правило, в подобных конструкциях употребляется винительный падеж.
Для постановки запятой перед тире нет оснований.
Лучше использовать термины "пострадавшие" и "погибшие". Согласно толковому словарю, жертва - "тот, кто пострадал или погиб в результате какого-л. несчастья, стихийного бедствия, злого умысла, рокового стечения обстоятельств и т.п.".
Запятая нужна.
Корректно употребление во мн. ч.: воспринимаем себя как жертв.
Правильно: принимать по две капсулы в день.