Написание суффиксов этих слов проверяется в словарном порядке (или запоминается). Это слова-исключения.
Вы написали эти слова без ошибок.
Олов - корень, янн - суффикс, ый - окончание.
Прилагательные с суффиксом -ян- (-ан-), образованные от существительных, пишутся с одним н, например: волосяной, дровяной, глиняный, кожаный. Прилагательные деревянный, оловянный, стеклянный пишутся с двойным н.