Верно: Не пойман - не вор.
Разбирайте это предложение как сложное бессоюзное.
Сочетание надеться не во что некорректно.
Возможно как слитное, так и раздельное написание. При слитном написании утверждается неясность, при раздельном – подчеркивается отрицание (отрицается ясность).
Написание слов правильное.
Оба глагола можно использовать.
Слова на вилле во Флоренции выступают как уточняющий член предложения, поэтому выделяются запятыми.
Если это начало предложения, верно: Вот кого ни спрошу...