Знаки препинания стоят верно. Подробнее см. в "Справочнике по пунктуации".
Правильно: Минеральные Воды.
Прилагательное от названия Минеральные Воды — минераловодский.
Кавычки нужны.
В этом случае возможно использование кавычек.
Это слово пока что не зафиксировано нормативными словарями современного русского языка, однако на практике оно употребляется только как слово множественного числа: миндальные бискотти.