Правильно: салат-латук; мелко рубленный лук.
Корректно: бифштекс рубленый.
Правильно: мясные рубленые полуфабрикаты.
Прилагательное рубленый пишется с одной н, причастие рубленный с двумя. Различие между прилагательным и причастием устанавливается в контексте.
Правильно с одной н: люля-кебаб из рубленой баранины.