Верно: ранее леченные.
Верно: половина ранее леченных пациентов (удвоение Н из-за зависимого слова).
Да, именно так: нужны две буквы Н.
Эти слова пишутся с двумя Н при наличии зависимых слов: печенный в духовке пирог, жаренный в масле карась.
Верно: пересолеННый, переперчеННый.
Кавычки не нужны.
Следует писать раздельно.
Верны оба варианта.
См. также: http://new.gramota.ru/spravka/trudnosti?layout=item&id=36_200&v=full