Не только может, но и должна склоняться. По законам русской грамматики склоняются все мужские фамилии, оканчивающиеся на согласный (кроме фамилий на -ых, -их типа Черных, Долгих). Несклонение мужской фамилии Ленок неправильно. А вот женская фамилия Ленок не склоняется.
Обособление не требуется. В справочниках под ред. Д.Э. Розенталя есть раздел, посвященный пунктуации в разговорных конструкциях.