Мужские фамилии, имеющие основы на согласные и нулевое окончание в именительном падеже (на письме они кончаются согласной буквой, ь или й), кроме фамилий на -ых, -их, склоняются. То есть верно: Кокуса Михаила. Подробности - в "Письмовнике".
Предложные сочетания - это составные предлоги.
Кавычки не нужны.
Правильно: конголезец.
Смысл этого предложения неясен, фразу следует перестроить.
Тире всё-таки надо поставить: Мать – славянка, отец – конунг.
Конго – несклоняемое существительное среднего рода (государство) и женского рода (река).
Дели – несклоняемое существительное мужского рода.