Оба варианта правильны.
В таких конструкциях употребляется глагол окончить.
Написание зависит от контекста.
В завершение (чего) (под конец, в качестве завершения) - это предлог. В значении "под конец встречи" следует писать в завершение встречи.
См. в Непростых словах.
Правильно: заверка документов. А заверение – это обнадеживающее заявление, уверение в чем-либо.
Верно: пирогОвая.
См. ответы № 471919">280709, 276261.