Правильно: закачанный объем жидкости. Форма закачанный образуется от закачать. Форма закаченный – от закатить (мастерски закаченный в лунку шарик).
Закаченный – от закатить, закачанный – от закачать. Правильно в данном контексте: закачано.
Страдательные причастия прошедшего времени и отглагольные прилагательные оканчиваются на −енный (−еный) во всех случаях, кроме тех, когда соответствующий глагол в инфинитиве (неопределенной форме) оканчивается на −ать (−ять). Сравним: закаченный (от закатить) — закачанный (от закачать). Утраченный образовано от глагола утратить, это глагол не на −ать (−ять).
Верно: запеченный в пергаменте судак.
Оба варианта возможны.
Вы написали правильно.
Верно с двумя Н. Обратите внимание: окорочок.