Здравствуйте! Слово "дичь" относится к категории одушевленности или неодушевлённости?

Добрый день, любимая Грамота! Подскажите, пожалуйста, какую букву написать в слове: ПодстрелЕте (Е или И). А само предложение такое: "Анатолий, вы обязательно подстрел (Е,И?) дичь! Даже не волнуйтесь!" И почему? Согласно какому правилу? спасибо!

Добрый день! В одном из заданий ЕГЭ было предложено вставить пропущенные запятые в предложение: «Собака сначала всё время бежала впереди охотника, но (1) как только она почувствовала дичь, шаги её замедлились и стали крадущимися». По правилам, на месте цифры 1 запятая стоять не должна (поскольку придаточное предложение нельзя опустить без перестройки главного). Однако в ответах указано, что запятую все-таки необходимо поставить. Подскажите, нужна ли запятая? Если нужна, то согласно какому правилу?

Можно ли считать существительное ПОЛИЦИЯ собирательным? Цитирую БСЭ: "...совокупность лиц, предметов, явлений как единство, как одно неделимое целое,например "родня", "молодёжь", "студенчество", "дичь", "бельё". С. с. не могут употребляться во множественном числе или в сочетании с количественными числительными (в отличие от существительных, обозначающих совокупность отдельных однородных предметов, людей и т.д., например "группа", "стая")". Если исходить из последней части формулировки, то, вроде бы, нет (скорее его можно отнести к "совокупности однородных", да и множественное число возможно - "полиции этих стран договорились о сотрудничестве"). С другой - почему "молодежь" и "студенчество" относятся к сибирательным, если их тоже можно квалифицировать как "совокупность однородных" - молодых людей в первом случае и студентов во втором... Или главный признак - все-таки возможность или невозможность образования множественного числа?

Будьте добры, каковы (если должны быть) падежные окончания у фамилии типа "Ночь", "Дичь", если речь идёт о мужчине? Спасибо.