Это имя следует склонять.
От имени Данте образованы прилагательные дантовский и Дантов, от имени Петрарка — петрарковский, петраркианский. Образованное от имени Вико прилагательное (используется довольно редко) — викианский.
Корректно: Во второй половине XVIII — XIX веке.
Округлый (aнгл. round) вкус - винодельческий термин. Не ручаемся за точность, но смысл этого термина в том, что вкус вина гармонирует с его ароматом.
Во веки веков – вечно, всегда.
Верно: стесняться кого-чего. Глагол требует родительного падежа: стеснялась Вики.
Правильно: в конце XIX – начале XX века.