Тире обычно не ставится, если подлежащее выражено личным местоимением, а сказуемое – формой именительного падежа существительного. Но при логическом подчеркивании тире возможно (ср. у Маяковского: Я – гражданин Советского Союза).
Правильно: в просторечье.
Кавычки не нужны.
Первый вариант предпочтителен.
Верно: Подняли зарплату до 5 тысяч рублей.
До скольких – корректный вопрос о времени, это не просторечие.
Правильно: до скольких ты будешь на работе (с ударением на О).
Запятая не нужна. Обратите внимание: в предложении желательно изменить порядок слов – Хранить до и после вскрытия упаковки при температуре от +2 до +6 градусов.
Запятая после слова существенные не нужна.
Оба варианта возможны, предпочтительно двоеточие (можно перед двоеточием поставить слова "а именно").
