Запятые, кроме запятой перед союзом или, не нужны. Обратите внимание, что в двойном составном названии (а это, судя по всему, именно оно) с прописной буквы пишется также и первое слово второго названия (см. параграф 108 Правил русской орфографии и пунктуации): Баловень судьбы, или Кот Василий смотрит сны после плотного обеда жарким летним днём на даче у бабушки.
Пунктуационное оформление вставки соответствует правилам. Правда, судя по контексту, здесь имеет место еще и передача прерывистой речи. В этом случае уместно использовать многоточие: Там было много этих... — о, точно! — этих опоссумов. Другой вариант состоит в том, чтобы оформить междометное высказывание не как вставку, а как отдельное предложение: Там было много этих... О, точно! Этих опоссумов.
В приведенном примере и в аналогичных случаях слово премия нужно писать со строчной буквы.
Пунктуация правильна. Определения, относящиеся к личному местоимению он, обособляются.
Перечень предполагает хотя бы два перечисляющихся элемента.
Знаки препинания расставлены корректно.
Да, такое построение предложения возможно.
Деепричастия не обособляются, так как непосредственно примыкают к глаголам и имеют значение образа действия.
Четких правил, как писать названия специальностей, нет. Мы рекомендуем писать названия специальностей в кавычках с маленькой буквы, в том числе если они состоят не из одного, а из нескольких слов.
Запятая перед когда не требуется.
