Да, употребление кавычек корректно.
По правилам пунктуации тире не нужно. Возможна постановка интонационного тире на месте интонационной паузы.
Да, дефис необходим.
ИРРИГАЦИЯ ж. - искусственное орошение земель, испытывающих недостаток влаги, для повышения их плодородия.
Избыточность есть, ибо фольклор – это и есть народное творчество.
Тире не нужно.
Пунктуация в предложении корректна, а вот орфография — нет. В таких восклицательных предложениях пишется отрицательная частица не. Кроме того, в качестве управляемой формы при переходном глаголе встретить с отрицанием предпочтительна форма родительного падежа: Чувственность, неоклассицизм и авангард — чего только не встретишь в музыке XX века!
Интонационное тире (не дефис) допустимо: Я — за!
Вопросительный знак нужен, а запятая после сочетания в карте не нужна.
Запятая нужна: она отделяет придаточное изъяснительное.
