Пунктуационное оформление предложения корректно.
Оба варианта возможны.
Запятые не нужны.
Возможны варианты пунктуации: Наша старшая сестра Хелен – единственная, кто его не имеет. Наша старшая сестра, Хелен, – единственная, кто его не имеет. Обособление/необособление имени зависит от наличия или отсутствия пояснительного оттенка значения и соответствующей интонации при чтении.
Может быть, лучше по названиям букв произносить: эс-и-оу?
В предложении допущена ошибка, связанная с использованием деепричастного оборота.
Причастие удаленный образовано от приставочного глагола совершенного вида, а причастие квашеный - от бесприставочного глагола несовершенного вида. Этим объясняется разница в написании.
Стилистически лучше: Именно родители в первую очередь ответственны...
