Все три варианта возможны, мы бы выбрали первый.
Верно: наращённые ногти, волосы.
Писать детский волос можно.
Конкретное существительное может употребляться в собирательном, обобщающем значении, например: Не перевелась ещё благородная птица тетерев (Тургенев). Здесь существительное тетерев использовано в единственном числе, однако оно обозначает множество всех таких птиц.
Можно сказать, что это предложение с однородными придаточными.
1. Дело в том, что лексическая сочетаемость не всегда объяснима с точки зрения значения отдельных слов. Сочетание «коричневые волосы» не употребляется в языке, также как, например, сочетание «карие носки».
2. Форма родительного падежа множественного числа: (нет) волос (ударение на второй слог). Употребление формы волос (ударение на первый слог; форма родительного падежа: (нет) волоса) в значении 'волосы' допустимо только в разговорной речи. Таким образом, общеупотребительное: цвет волос, допустимое в разговорной речи: цвет волоса.
Правильно: от и. о. директора. С большой буквы пишутся только названия высших государственных должностей.
Корректно: Все от него шарахались, как не знаю от кого.
Возможны оба варианта, нужно руководствоваться контекстом.
