Да, это обращения. Обратите внимание, что после слова гордыне не хватает запятой.
Оба варианта правильны.
В общем случае тире после местоимения-подлежащего перед именным сказуемым не ставится. При этом более широкий контекст (который здесь не приведен) может указывать на уместность постановки тире.
Нет, запятая не требуется.
Фасовка – действие по глаголу фасовать. Фасовать согласно словарям – 'предварительно развешивать, раскладывать и упаковывать товар в каких-л. определённых дозах, количествах'. Компонент 'руками', как мы видим, отсутствует, так что сочетание ручная фасовка нельзя назвать лексически избыточным. Фасовка может быть и автоматической.
Написание зависит от контекста.
Корректно: начиная с применения простого анальгетика - парацетамола.
