Если имеется в виду, что 30 сотрудников занимаются продажами и являются сотрудниками автора текста, то верная пунктуация: Нас, сотрудников, в региональном офисе чуть больше 50 человек. Из них 30 с лишним – те, которые продажами занимаются, – мои.
Корректно: прибираю стол, прибираюсь на столе.
В таких конструкциях, как правило, пишут во множественном числе: белки, жиры, углеводы. В единственном числе – если есть слово содержание: содержание в 100 г продукта: белка – ... жира – ...
Запятые не нужны.
Корректно без повторения: Длина составляет от 2 до 5 мм. Экономия составила от 30 до 40 %.
Запятая перед словом "соответственно" не требуется.
Число букв менялось с течением времени и с изменениями в языке. Сейчас количество букв в общем и целом соответствует фонетическому составу современного языка, позволяя вполне экономно и удобно записывать звучащую речь.
В канцелярской речи такой оборот вполне возможен.
Следует перестроить предложение, поскольку деепричастный оборот употреблен неправильно. См. ответ № 200757.
