Да, тире поставлено верно.
Лучше: о соотношении между ценой и качеством.
Фамилии склоняются по первому склонению: Пикулы, Пикуле, Пикулу, Пикулой, о Пикуле.
Предпочтительно: ткала.
Подлежащее и сказуемое, выраженные существительными, стоят в форме именительного падежа (при склонении они перестанут быть подлежащим и сказуемым). Если имеется в виду фраза типа Я отправился к брату-врачу, то здесь сочетание двух существительных является дополнением и приложением. Приложение может пунктуационно оформляться по-разному. См.: Правила русской орфографии и пунктуации. Полный академический справочник / Под ред. В. В. Лопатина. М., 2006 (и более поздние издания), раздел «Знаки препинания при обособленных приложениях».
Интонационное тире возможно.
Тире нужно между подлежащим и сказуемым: Мой учитель — художник Н. Н. Иванов.
Корректно: Мой любимый предмет – информатика – как раз в четверг.
В русском языке имя Юханна (как мужское, так и женское) склоняется.
Лучше в ед. ч.
