Правильно: зарянка. Именно такой вариант зафиксирован в «Русском орфографическом словаре» РАН – наиболее авторитетном современном орфографическом справочнике.
Общеупотребительный вариант: полька. В разговорной речи допустимо: полячка.
Как соляная статуя — сравнительный оборот, который должен выделяться запятыми по общему правилу: ...резко вскинула ладони к лицу, застыв, как соляная статуя, на холодном ночном ветру. Сравним фразеологизм стоять как соляной столб, зафиксированный в «Тезаурусе русских идиом» под ред. А. Н. Баранова и Д. О. Добровольского (2018 г.).
Правильное написание: стелЕтся.
Следует писать в кавычках с маленькой буквы.
Пунктуация в обоих предложениях правильна.
В предложении нет оснований для постановки запятых.
Списать?
Орфографическая норма сегодня: зарянка.