Оба варианта произношения нормативны.
Верно: в этом торте.
Тире ставится, если это законченное предложение.
Посмотрите в словарях "Искать на Грамоте" на нашем портале. Каждое слово нужно задать в начальной форме.
Выбор окончания зависит от ударения. Если ударение в косвенных падежах переходит на окончание, то правильно Ткачо́м (ср. Ткачá, Ткачý, о Ткачé). Если ударение остается на основе, то верно Ткáчем (ср. Ткáча, Ткáчу, о Ткáче). О типе ударения нужно спросить у носителя фамилии.
Смысл фразы расплывчат. Получается, что каждый кинозал рассчитан одновременно на 180, 65, 50 мест. Следует исправить, обращая внимание на контекст.
Да, после этих сокращений точка ставится: пн., вт. и т. д.
Правильно произношение достато[чн]о